肝鬱脾虛湯水全攻略：改善情緒與消化，中醫推薦食療配方與禁忌

不知道你有沒有這種感覺？工作壓力一大，或是跟家人朋友鬧彆扭，心裡憋著一股氣，悶悶的。然後奇怪的事情發生了，明明沒吃什麼，肚子卻總是脹脹的，吃一點就飽，甚至沒什麼食慾。去看醫生，西醫檢查可能說腸胃機能有點弱，但你知道問題沒那麼簡單。這種情緒和消化系統連動的困擾，在中醫看來，很可能指向一個經典的體質狀態：「肝鬱脾虛」。

我自己的經驗就很典型。有陣子專案壓力爆表，每天神經緊繃，下班後只想躺平，對什麼美食都提不起勁。媽媽看我臉色差，說我「肝火鬱結，脾氣不運」，開始燉一些湯水給我喝。說實話，一開始覺得這不過是安慰劑吧？但連續喝了一陣子，那種腹脹感和莫名的煩躁感，還真的緩解不少。這讓我開始認真研究起「肝鬱脾虛湯水」到底是什麼。

肝鬱脾虛，簡單說就是「肝」的疏泄功能失調，導致氣機不暢（鬱），進而影響到「脾」的運化功能（虛）。肝負責調暢氣機和情緒，像個交通警察；脾負責消化吸收，像個後勤補給中心。交警罷工（肝鬱），整個氣血交通大亂，後勤中心（脾）也跟著癱瘓，無法正常把食物轉化成能量。結果就是情緒差、消化也差，形成惡性循環。

所以，喝對湯水，其實是在做兩件事：一是安撫那個罷工的交警（疏肝解鬱），二是給癱瘓的後勤中心加油打氣（健脾益氣）。這篇文，我想把自己研究和實踐的心得，還有請教中醫師朋友的建議，整理成一份實用的指南。我們不談深奧的理論，就聊聊怎麼透過一碗碗熱湯，把身體的感覺找回來。

肝鬱脾虛，你的身體正在發出哪些訊號？

在急著找食譜之前，先搞清楚自己是不是真的踩在肝鬱脾虛的線上。這不是對號入座，而是更了解自己的身體語言。肝鬱脾虛的人，身體的抱怨通常是「複合式」的，情緒和生理症狀交織。

情緒面上，很容易感覺煩躁、易怒，或是相反地，情緒低落、鬱鬱寡歡，常想嘆氣。一點小事就鑽牛角尖，晚上躺在床上腦子卻停不下來。有些人會覺得喉嚨有異物感，好像有東西卡著，中醫叫「梅核氣」，但檢查又沒問題。

消化系統的表現就更直接了。最常見的就是「脹氣」，飯後腹脹特別明顯，好像食物堆在胃裡不下去。大便狀況不穩定，有時軟爛不成形（中醫稱便溏），有時又感覺解不乾淨。胃口變差，看到食物沒有渴望，或是吃一點就飽。臉色容易偏黃，缺乏光澤，感覺很疲倦，但又不是想睡覺的那種累。

我發現很多女性朋友在生理期前，這些症狀會加劇，乳房脹痛、小腹悶脹，情緒波動更大。這其實就是肝氣鬱結影響氣血運行，在經期的典型表現。

四款經典肝鬱脾虛湯水，從家常到進階

湯水的好處在於溫和、易吸收，能長時間燉出食材的性味。針對肝鬱脾虛，湯水的設計邏輯不外乎「疏肝+健脾」，只是側重點和材料搭配不同。下面這幾款，有超級經典的，也有比較針對性的，你可以根據自己當下的狀況選擇。

基礎萬用款：四神湯

這應該是最廣為人知的健脾湯水了。嚴格來說，四神湯（茯苓、淮山、蓮子、芡實）主力在「健脾祛濕」，它本身疏肝效果不強。但為什麼放在這裡？因為很多人的脾虛，根源是濕氣重，而脾虛又加重濕氣。先把脾胃的基礎功能顧好，濕氣去掉，身體才有空間去處理肝鬱的問題。這就像先把淹水的房間（脾）清理乾淨，再來談通風（疏肝）。

四神湯材料與做法

茯苓、淮山、蓮子、芡實各30克，可以加幾片生薑和適量排骨或豬腸一起燉煮。燉到食材軟爛，喝湯吃料。味道清淡，帶點食材本身的甘味。我個人覺得單喝四神湯有點單調，會加一小塊陳皮一起煮，香氣和行氣效果都好一點。

疏肝健脾主力款：逍遙散加減湯

如果你問中醫師肝鬱脾虛該喝什麼，十個有八個可能會提到「逍遙散」這個方子。它是古籍裡專門處理「肝鬱血虛脾弱」的經典方。我們可以取它的精神，用成食材做成湯水。核心思路是：柴胡疏肝，當歸、白芍養血柔肝，白朮、茯苓健脾，薄荷、生薑助其疏散。

家常做法可以簡化：用少許柴胡（藥材行有售，用量需謹慎，或諮詢中醫師）、紅棗、生薑、茯苓、山藥，搭配雞肉燉湯。柴胡量一定要少，幾片就好，它的味道比較特殊，放多了湯會苦。這個湯的目標是讓肝氣順暢，脾胃得到滋養，適合感覺壓力大、同時又貧血、疲勞的人。

台北市立聯合醫院中醫醫療部在其衛教資料中常提到，逍遙散類的方義在於「疏肝解鬱，養血健脾」，對於現代壓力引起的諸多亞健康狀態，是重要的調理思路。將其精神融入飲食，是可行的居家保養法。

理氣和胃實用款：佛手柑陳皮瘦肉湯

這是我個人非常喜歡的一款，因為材料好取得，味道也接受度高。佛手柑（或中藥店的佛手片）是疏肝理氣的上好食材，香氣舒暢，能打開鬱結的氣機。陳皮燥濕理氣，幫助脾胃運化。兩者搭配，對於肝氣犯胃引起的胃脹、噯氣、食慾不振效果很好。

佛手柑陳皮瘦肉湯做法

乾佛手片10克，陳皮一角（泡軟刮去內囊），生薑3片，紅棗5顆去核，搭配300克瘦肉或排骨。所有材料加水，慢火煲1.5到2小時，調味即可。湯色清亮，有很清新的柑橘類香氣，喝下去胃部真的有鬆開的感覺。這道湯特別適合在感覺心情鬱悶、吃不下飯的那幾天煲來喝。

簡易茶飲款：玫瑰紅棗茶

這不算嚴格意義的「湯水」，但作為日常飲品，它執行起來太方便了，效果也不容小覷。玫瑰花是疏肝解鬱的明星，能活血散瘀，尤其對女性情緒和經期不順有幫助。紅棗補脾益氣。兩者泡茶，就是一杯溫和的疏肝健脾飲。

做法簡單：乾玫瑰花蕾5-6朵，去核紅棗2-3顆切片，用熱水沖泡，燜5分鐘即可。可以反覆沖泡。味道香甜，辦公室裡就能隨時來一杯。我壓力大時會泡一壺，聞著玫瑰香氣，深呼吸，算是簡易的情緒急救包。

但要注意，玫瑰花有輕微活血作用，月經量非常大的女性，經期那幾天可以先暫停。

喝湯之外的關鍵：肝鬱脾虛日常調養的「要」與「不要」

湯水再好，一週喝一兩次，其他時間亂吃亂喝、熬夜生氣，那也是事倍功半。調養肝鬱脾虛，生活細節和飲食禁忌可能比那碗湯更重要。這部分是我踩過不少坑才體會到的。

一定要做的幾件事：

• 按時吃飯，尤其是早餐。 脾主運化，有固定的工作節律。不按時吃飯，等於讓脾臟「加班」或「停工」，會更虛弱。早餐是啟動一天脾胃功能的關鍵，再沒胃口也要吃點溫熱的東西。
• 多吃「黃色」和「甘味」食物。 中醫五行裡，黃色入脾。小米、南瓜、地瓜、黃豆這些都是很好的健脾食材。甘味也入脾，但指的是食物天然的甘甜，如紅棗、枸杞、甘草，不是糖果巧克力的甜。
• 找到情緒出口。 這是最難也最重要的。肝鬱的源頭常常是情緒。不一定是做大運動，散步、深呼吸、聽音樂、寫日記，甚至是發呆十分鐘，只要能讓你從壓力情境中暫時抽離，都是在幫肝「解鬱」。我發現晚飯後散步半小時，對睡眠和第二天的心情幫助巨大。
• 按摩穴位。 太衝穴（腳背上，大拇趾和第二趾趾縫間，往上約兩指寬的凹陷處）是肝經的原穴，生氣、鬱悶時按壓，有助疏肝理氣。足三里（膝蓋外側凹陷處往下約四指寬）是健脾胃大穴。每天按揉幾分鐘，簡單有效。

還有一點，吃飯的時候不要生氣，也不要邊吃邊處理工作。這叫「怒後不可即食，食後不可即怒」。帶著情緒吃飯，肝氣橫逆克犯脾土，等於一邊吃飯一邊打自己的脾胃，吃下去的東西根本無法好好消化吸收。

關於肝鬱脾虛湯水的常見迷思與問答

在分享和討論的過程中，我發現大家對肝鬱脾虛湯水有很多疑問，有些甚至是普遍的迷思。我整理幾個最常被問到的，說說我的理解。

Q1：肝鬱脾虛湯水要喝多久才有效？

這真的沒有標準答案。體質的形成是長期的，調養也需要時間。如果你症狀輕微，可能喝一兩週，配合作息調整，就會感覺明顯不同。如果體質偏頗已久，可能需要以「月」為單位來觀察。我自己的經驗是，連續認真調養一個月（一週2-3次湯水+嚴格忌口生冷），身體的「輕鬆感」會回來。但別把它當藥，它更像是給身體創造一個恢復的環境。效果快慢也取決於你其他方面的配合程度。

Q2：這些湯水可以每天喝嗎？

不建議。除非是像玫瑰紅棗茶這種非常平和的茶飲。大多數的湯水帶有調理性質，講究平衡。天天喝，可能會過度偏向某一種功效，反而打破平衡。一週安排2-3次，作為飲食的補充和調整，是比較合理且可持續的方式。給身體留出自我調節的空間。

Q3：小孩或孕婦可以喝肝鬱脾虛湯水嗎？

絕對要謹慎，最好先諮詢合格中醫師。 小孩的臟腑嬌嫩，用藥用食都需格外小心。孕婦體質特殊，許多理氣活血的藥材（如玫瑰花、當歸等）在孕期使用有禁忌。切勿自行判斷，以免影響胎兒或幼兒健康。

Q4：湯水可以和中藥或西藥一起吃嗎？

服用任何中西藥物期間，如果想同時進行食療，最安全的做法是：間隔至少1-2小時。 讓身體分開吸收代謝，避免不必要的交互作用。如果正在治療嚴重的疾病，務必先與你的醫師討論食療的可行性。

Q5：感覺自己又肝鬱又上火（長痘痘、口乾口苦），還能喝這些溫補的湯嗎？

這是非常關鍵的問題！這就是「虛實夾雜」。肝鬱久了可能化火，脾虛可能生濕，體質變得很複雜。這時如果還一味用溫補的湯水（如加了黃耆、人參的），無異於火上澆油。正確的做法應該是：先清後補，或清補兼施。 可以先選擇偏重疏肝理氣、稍帶清熱的湯水（比如佛手柑湯，或加一點點菊花），把鬱火疏導開，同時嚴格忌口辛辣油炸。等火氣降下去一些，再慢慢加入健脾的食材。當你分不清自己是哪種情況時，尋求專業中醫師辨證是最穩妥的。

網路上資訊很多，但身體是自己的，也是最誠實的。喝下一碗湯，身體是感覺舒服、放鬆，還是更脹、更煩躁？這是最好的回饋指標。

寫在最後：一碗湯的意義，遠不止於湯

回過頭看，肝鬱脾虛湯水對我而言，早已超越了食療的範疇。它更像是一個儀式，一個提醒。在備料、清洗、等待燉煮的過程中，強迫自己慢下來。在喝下那口溫熱湯汁的時刻，專注感受食物帶給身體的撫慰。

它無法替代規律的作息、健康的飲食習慣和積極的情緒管理。但它是一個溫柔的起點。當你開始為自己花時間燉一鍋湯，意味著你開始正視自己的疲憊與失衡，願意付諸行動去照顧自己。這種「自我關照」的心意，或許才是對抗肝鬱最根本的藥引。

別指望一碗湯就能解決所有問題。但透過了解肝鬱脾虛的原理，選擇適合自己的湯水，避開那些傷害脾胃的生活地雷，你確實可以一步步把身體的主導權拿回來。從一碗簡單的肝鬱脾虛湯水開始，學習聆聽身體的聲音，這條路，值得慢慢走。

希望這份帶著個人體驗和實用資訊的整理，能給你一些切實的幫助。畢竟，在忙碌紛擾的生活裡，能讓自己吃得下、睡得著、心情平穩，已經是一種了不起的幸福了。