肉桂傷肝腎是真的嗎？專家解析風險證據與安全食用指南

最近在網路上看到好多人在討論肉桂傷肝腎的話題，說真的，我一開始也嚇了一跳。畢竟肉桂是我廚房裡的常客，拿來泡茶、做甜點，怎麼突然就變成健康殺手了？這讓我忍不住去查了一堆資料，今天就想和大家聊聊這個問題。

我自己以前超愛每天喝一杯肉桂蜂蜜水，覺得可以暖身又健康。但後來聽說有人因為吃太多肉桂出問題，才開始注意劑量問題。這不是危言聳聽，而是有科學依據的，我們得理性看待。

肉桂是什麼？好處與風險並存

肉桂是一種常見的香料，從肉桂樹的樹皮提取，有兩種主要類型：錫蘭肉桂和中國肉桂（也稱肉桂）。錫蘭肉桂的香豆素含量較低，相對安全；中國肉桂則香豆素高，長期過量食用可能增加肉桂傷肝腎的風險。

肉桂的好處不少，比如幫助控制血糖、抗發炎，這些都有研究支持。美國國家衛生院（NIH）的資料就提到，肉桂可能對第二型糖尿病有輔助效果（參考：NIH肉桂介紹）。但好東西吃多了也會變壞，這就是為什麼我們得談肉桂傷肝腎的問題。

肉桂的常見用途與潛在問題

很多人像我一樣，把肉桂當成日常保健食品。但如果你每天吃一大匙，那可能就過頭了。香豆素在體內累積，可能導致肝毒性，尤其是對於本身肝腎功能較弱的人。

台灣衛生福利部食品藥物管理署也提醒，食品添加物需適量（參考：台灣食藥署網站）。雖然肉桂是天然香料，但不等於無害。

肝腎健康為什麼重要？

肝和腎是身體的解毒器官，肝負責代謝毒素，腎則過濾血液。如果它們受損，整個健康都會受影響。肉桂傷肝腎的疑慮，其實是提醒我們要重視劑量控制。

我認識一個朋友，因為長期吃高劑量肉桂補充品，後來檢查出肝指數偏高。這不是個案，學術文獻中也有類似報告。所以別輕忽這個問題。

肉桂傷肝腎的科學證據在哪？

歐洲食品安全局（EFSA）曾評估香豆素的每日耐受攝取量，建議成人每天不超過0.1毫克/公斤體重。如果你體重60公斤，那每天最多6毫克香豆素。中國肉桂一茶匙可能含有高達10毫克的香豆素，所以很容易超標。

世界衛生組織（WHO）的食品安全指南也強調，天然物質仍需注意攝取量（參考：WHO食品安全）。這不是說肉桂很可怕，而是要有知識地吃。

從表格可以看出，選擇肉桂類型很重要。如果你擔心肉桂傷肝腎，優先選錫蘭肉桂。

劑量是關鍵：多少肉桂會傷身？

這可能是大家最關心的問題。一般來說，偶爾在食物中加一點肉桂，風險很低。但如果你像吃補品一樣每天大量攝取，那肉桂傷肝腎的風險就會上升。

我自己的經驗是，現在我改用錫蘭肉桂，而且一週只吃幾次，每次不超過半茶匙。這樣既享受好處，又避免風險。

高風險族群要特別小心

如果你有肝病、腎病，或正在服用藥物（如抗凝血劑），最好先諮詢醫生。因為肉桂可能與藥物交互作用，加重肝腎負擔。

孕婦和小孩也要注意，他們的身體更敏感。別聽信偏方亂吃。

如何安全享用肉桂？實用技巧分享

與其害怕肉桂傷肝腎，不如學會聰明吃。這裡我整理幾個方法：

• 選擇錫蘭肉桂：包裝上通常會標明，價格可能稍高，但健康無價。
• 控制頻率：不要每天大量吃，穿插其他香料如薑黃。
• 閱讀標籤：如果買肉桂補充品，查看香豆素含量。

還有，別忘了均衡飲食。肉桂是配角，不是主角。

常見問題解答

肉桂傷肝腎是永久性的嗎？

不一定。如果只是短期過量，肝腎通常能自我修復。但長期過量可能導致慢性損傷。所以及早調整習慣很重要。

所有人都需要擔心肉桂傷肝腎嗎？

不是。對健康人來說，適量肉桂是安全的。重點是「適量」和「個人狀況」。

怎麼判斷自己吃了太多肉桂？

如果出現疲勞、黃疸或尿量改變，可能是警訊。但這些症狀非特異，最好做健康檢查。

總之，肉桂傷肝腎不是謠言，但也不必過度恐慌。用知識武裝自己，就能安心享受肉桂的好處。

最後提醒，本文僅供參考，如有健康疑慮，請諮詢專業醫師。健康是自己的，別拿來賭博。