如果你或家人有肝硬化，一定會問：到底該怎麼吃才對？我記得我叔叔確診時，全家亂成一團，醫生只簡單說要低鈉高蛋白，但具體該怎麼做，根本沒頭緒。後來我花時間研究，才發現肝硬化飲食沒那麼難，關鍵是掌握原則。這篇文章就是我整理的心得，希望能幫到你。
肝硬化飲食可不是隨便吃吃，它直接影響病情穩定。肝臟已經受傷了，再亂吃會加重負擔，可能引發腹水或昏迷。但別擔心，我會用最簡單的方式，從為什麼重要、具體原則、食譜到常見問題，一步步帶你搞懂。
為什麼肝硬化飲食這麼重要？
肝硬化的肝臟就像一台老舊機器，功能變差，代謝毒素、合成蛋白質都出問題。如果飲食不當，比如吃太鹹，水分排不出去，肚子就容易積水；蛋白質吃太少，肌肉流失，整個人沒力氣。但蛋白質吃太多又可能引發肝昏迷，真是兩難。
我叔叔一開始就是沒注意，常吃醃製品，結果腹水嚴重到要住院。醫生那時罵我們，說飲食控制比吃藥還關鍵。所以啊，肝硬化飲食不是可有可無，它是治療的一部分。
好的肝硬化飲食能減輕症狀、延緩惡化，甚至改善生活品質。這點我深有體會，後來調整飲食後，叔叔精神好多了。
肝硬化飲食的基本原則：記住這幾點就夠了
很多人覺得肝硬化飲食很複雜，其實就幾個重點。我先說最重要的：高蛋白、低鈉、適量熱量，還有注意維生素。下面我細部分解。
蛋白質攝取要足夠，但別過量
蛋白質是修復肝臟的原料，但肝硬化患者代謝差，吃太多會產氨，可能導致肝昏迷。一般建議每天每公斤體重1-1.5克蛋白質。比如60公斤的人，每天吃60-90克。
優質蛋白質來源包括雞肉、魚肉、豆腐、雞蛋。我叔叔最愛吃蒸魚，容易消化又夠營養。但要避免加工肉品像香腸，因為鈉含量高。
如果已經有肝昏迷前兆，醫生可能會暫時限制蛋白質，這時要嚴格遵守。我問過營養師，她說這階段可以用特殊營養品補充。
鈉含量必須嚴格控制
這是肝硬化飲食最難的部分，因為台灣食物普遍偏鹹。鈉會讓身體積水，加重腹水和水腫。建議每天鈉攝取低於2000毫克，相當於5克鹽。
實際做起來，要避開醬油、味精、罐頭這些高鈉食物。我媽現在煮菜都用檸檬汁或香草調味，反而發現食物原味更好吃。
外食族更頭痛，像便當隨便都超標。我後來教叔叔選清蒸或水煮的，醬料另外放，自己控制量。
熱量和維生素別忽略
肝硬化患者常沒食慾，熱量不夠會消耗肌肉。每天熱量需求約每公斤體重25-30大卡。可以多吃全穀類、健康油脂，像橄欖油。
維生素B群和維生素K容易缺乏，因為肝臟合成功能差。多吃深綠色蔬菜和全麥食物，但要注意鉀含量，如果腎臟也有問題，得諮詢醫生。
我叔叔後來每天吃一顆綜合維生素，但這只是輔助，重點還是均衡飲食。
具體食物推薦與避免清單：一目了然
為了讓你更好記，我整理成表格。這張表是我根據營養師建議和實際經驗做的，實用性很高。
| 推薦食物 | 避免食物 | 備註 |
|---|---|---|
| 雞胸肉、魚肉（清蒸） | 醃製肉品、香腸 | 蛋白質要選低脂的 |
| 新鮮蔬菜（如菠菜、花椰菜） | 罐頭蔬菜、醬菜 | 蔬菜最好水煮，少用醬 |
| 水果（如蘋果、香蕉） | 加工果汁、蜜餞 | 水果鉀含量高，腎功能差要小心 |
| 白飯、燕麥 | 泡麵、速食 | 碳水化合物要適量 |
| 豆腐、豆漿 | 油炸豆製品 | 植物蛋白較安全 |
另外，水分控制也很重要。如果有腹水，每天水份可能限制在1000-1500毫升。我叔叔那時每天用有刻度的杯子量，雖然麻煩，但有效。
說實話，有些食物真的很難戒，像鹹酥雞。我叔叔偶爾偷吃，結果馬上水腫，後來他學乖了。所以這張表要貼在冰箱，隨時提醒。
一日飲食計畫範例：照著吃就不出錯
光知道原則不夠，我直接給你一天的菜單。這是我和營養師討論後，為叔叔設計的，鈉含量控制在1500毫克以下，蛋白質約70克。
- 早餐：一碗燕麥粥（用低脂牛奶煮），加一顆水煮蛋和半根香蕉。
- 午餐：半碗白飯，配清蒸鱈魚和燙青菜（不加油鹽，用檸檬汁調味）。
- 晚餐：雞肉蔬菜湯（雞胸肉切塊，加紅蘿蔔、高麗菜，用清淡高湯）。
- 點心：一份蘋果或無糖豆漿。
這個計畫看起來清淡，但習慣後其實不錯。我叔叔一開始抱怨沒味道，後來發現身體輕盈多了。關鍵是變化，比如魚可以換成豆腐，蔬菜每天換種類。
如果你外食，可以選自助餐，夾清蒸類的菜，飯減半。我常幫叔叔買，老闆都認識了，還會特別幫他準備。
常見問題解答：解決你的疑惑
這裡我整理最多人問的問題，有些是我自己當初的疑問。
肝硬化飲食可以吃蛋嗎？
可以，蛋是優質蛋白質來源。但如果有高膽固醇，蛋黃要限量，一天一顆為宜。我叔叔每天吃一顆，沒問題。
水果要不要限制？
大部分水果可以吃，但像香蕉、橙子鉀含量高，如果醫生說要控鉀，就得少吃。我建議一天兩份水果就夠了。
能不能喝酒？
絕對不行！酒精會直接傷害肝臟，就算少量也不行。我叔叔以前愛喝，確診後戒了，這是鐵則。
需要補充營養品嗎？
最好先問醫生。像維生素A過量會傷肝，別亂吃。我叔叔有吃B群，但這是醫生批准的。
這些問題都是我碰過的，希望幫你避開坑。
我的個人經驗分享：從混亂到上手
我叔叔確診後，我花了三個月摸索肝硬化飲食。一開始常出錯，比如以為低鈉就是不吃鹽，結果他電解質不平衡。後來我參加醫院衛教課程，才慢慢上手。
最難的是外食，台灣小吃幾乎都高鈉。我現在會自備便當，或用App查營養成分。說實話，這過程很累，但看到叔叔狀況穩定，值得。
負面一點說，有些食譜太理想化，根本難執行。我調整成實用版，比如用氣炸鍋做低油版本，效果不錯。
總之，肝硬化飲食需要耐心，別給自己太大壓力。慢慢調整，總會找到適合的方式。
最後提醒，這篇文章是個人經驗，不能取代醫生建議。每個人的病情不同，一定要和醫療團隊討論。希望你的肝硬化飲食之路順利！
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